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【専門書】フランスパンのパン技術詳論フランスのパン技術詳論 | レイモンカルベル, 清水弘煕 |本 | 通販

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商品説明

【説明】「フランスのパン技術詳論」日本のパン技術の黎明期（1980年代）に導入され、フランスパン作りの基礎理論と技術を体系的に紹介。現在の日本の多くのパン職人が学ぶべき技術体系の基盤となっている。この技術詳論は、単なるレシピではなく、科学的な視点（グルテン、発酵学）と職人技（経験と勘）が融合した、奥深いパン作りの哲学が詰まっています。本棚に保管していました。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
商品の状態:	やや傷や汚れあり","目につく傷や汚れがある
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	新潟県
発送までの日数:	2~3日で発送

レビュー

商品の評価：

4.3点(2487件)

2026-03-21

tatara6062: 3歳の娘洋に購入しました。一分刻みでカチッと音がするので、分を教えるのによかったです。

2026-03-26

tous_love: 料理の種類によって貼るページが違う仕様になっているので、結構考えないと仕上がらないように出来ています。なので、３歳半過ぎないと難しいです。ただただ貼って終わり、のシール絵本ではないので、じっくり遊べていいと思います。

2026-03-07

オレンジ時計: プリンセスが大好きな娘用に。大まかな時間の認識には使えそうです☆

2026-03-24

happyひとみん: 自分が子どもの頃、親に何回も読んでもらっていた大好きな本です。子どもが生まれて、ぜひ読ませたいと思って購入しました。奥付を見て、初版から40年も経っていることにびっくり。自分の子どもからそのまた子どもへ、世代を超えて読み継がれていってほしい名作です。

2026-02-21

misaki-mi: 発達障害なので寝るのが赤ちゃんの時から下手くそで付き合うこちらも青色吐息！版画なので美術本的なインスピレーションと面白い言い回しで楽しめました。僕だけじゃないと本人が思ってくれればそれでよしと思い買いました。

2026-03-22

akokana: 図書館で借りて子供が気に入ったので購入しました‼ 何度も読んでいると文字は読めませんが子供なりに覚えている内容で読んでくれます！

2026-02-07

BLACK0055: 3歳、4歳の息子と読みました。トンネルの展開がわくわくして次は次は？と催促する状況。まずは、かえるで大爆笑♪続いて、もぐらさんのトンネルに入った後は、きゃーきゃーと大喜び。毎日読んで聞かせるようになってます。いわたさんの絵本はみんな大好きですが、この本が1番になりました。

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